Isolation et parement sous rampants entre pannes

Rénovation :

Bonjour,
Je me renseigne depuis plusieurs jours concernant notre projet de transformation de notre garage et du comble au dessus de celui-ci. Ce garage est en continuité de la maison.
Le garage fait 3.20 sur 7.80m
Le solivage et plancher a été refait à neuf.

Partie charpente nous avons une "tradi" sur cette partie :
-ardoises fibro+liteaux+chevrons+pannes
chevrons 7.5*5 espacés tous les 40 environs (variables 38 à 42)
Les pannes sont fixées d'un coté dans la maçonnerie, de l'autre (coté maison) sur structure bois. (le reste de la maison est en fermette industrielle)
pannes 7.5cm*19cm 3m20
Nous avons donc une faitière, deux intermédiaires, et deux sablières sur maçonnerie
L'angle du toit n'est pas le même de chaque coté mais pas loin, 30° et 32° je crois.
L'espace entre pannes va de 1.8m à 2.2m.

Mes contraintes :
pièce pas très grande, charpente relativement ancienne (la maison est de 1976), chevrons courts et irréguliers
Nous visons seulement un confort correct, ce sera une pièce d'appoint, sans perdre trop de places, donc on ne vises pas la rt 2012 surtout qu'il n'y aura pas d'aides et nous isolerons aussi le plancher, si besoin

J'aimerai des avis sur ce que j'envisage de faire.

Je pensais mettre une couche entre-chevrons de 40mm (çà laisse 3.5cm de lame d'air) de panneau semi rigide genre ISONAT Flex 55 ou alpharock (grosse densité mais plutôt fait pour les murs).

Puis la seconde couche de 100m en fibre de bois sur les chevrons retenue par structure métallique entre pannes.

Je ne souhaite pas m'attacher aux chevrons existants pour ne pas les endommager et ne pas mettre trop de poids dessus.
Je pensais mettre des rails R48 sur mes pannes et y placer les montants de parement.
J'ai cru voir qu'il ne faut pas dépasser 1.80 de distances entre pannes mais je ne suis pas sur, si je doubles les montants ?

Pensez vous qu'il y ai plus simple ? La charpente vous parait dimensionner pour tenir avec cette solution ?
Merci pour vos réponses
Bon week end