Choix plancher bois, hourdis, ... ?

Bonjour à tous et tout d'abord bonne année à tous.

Je suis nouveau sur ce forum et j'espère poster sous le bon thème et ne pas faire de redondance. Si c'est le cas, ne pas hésiter à me le faire savoir 
Je viens de faire l'acquisition d'un terrain avec un bâtiment dessus de type garage. Je souhaiterais le transformer en 2 garages + un loft à l'étage.
Il me faut donc créer un plancher mais je ne sais pas quel type de plancher se prête le mieux à mon projet ?
On m'a parlé de plancher sur poutrelles/hourdis. J'avais pour ma part l'idée d'un plancher bois sur solives.
Je voudrais juste m'assurer d'une bonne isolation thermique entre les garages et le loft à l'étage (le phonique n'étant pas vraiment un problème entre l'étage et le bas).
Je souhaiterais aussi un plancher le moins épais possible pour perdre le moins de hauteur sous plafond.

J'espère que je suis assez clair dans mes explications 

Merci par avance pour votre aide !

Guillaume