Piano electrique

Bonjour à tous,

j'ai besoin d'un petit d'aide je vais essayer d'etre clair
j'ai dans l'hôtel où je bosse un gros piano electrique charvey avec deux plancha et un bain marie



l'autre jour, une des plancha refusait de s'allumer
après analyse du boitier electrique, je constate que le contacteur ne s'enclenche pas.
c'est celui de gauche, sur la photo suivante
il y'a donc les deux cables de puissance, et les deux contacteurs des piano en bas (en haut c'est celui du bain marie)
il y'a aussi le cable qui arrive au milieu et la ??? premiere question, à quoi sert ce cable? il deux fils qui parte sur le gauche et deux sur le droite, je ne comprend pas?? une sécu?
quoi qu'il en soit à gauche le fil vert ne m'envoie que 350V au lieu des 400 d'où le contacteur qui n'enclenche pas, je l'ai donc débranché (en bas de l'image avec un wago) et j'ai fais un "ponts" avec le fil rouge que l'ont voit pour avoir les 400V et hop sa refonctionne mais?? Est-ce que j'ai le droit de faire sa ?? ne sachant pas à quoi sert ce cable je me demande si ce n'est pas craignosse?? 

Est-ce que quelqu'un pourrait m'éclairer??

s'il y'a des choses incompréhensible dites le moi

merci d'avance