Isolation comble, plancher à enlever?

Bonjour à tous, ceci est mon premier sujet sur le forum..

Je vais tenter d'expliquer rapidement la situation : j'ai acheté une maison ancienne type longère normande typique  mais d'apparence propre il y'a 2 ans et demi, femme enceinte de 8 mois etc, à la campagne. rapidement j'ai constaté quelques soucie, mais la maison est très vieille donc j'ai fais refaire ou refait moi même certaines chose basique.

Au final j'ai un morceau de toiture à refaire intégralement, les tuiles ont 100 ans peu-être mais clairement j'ai eu des fuites, et mon colmatage est moche ! J'ai donc fais appel à une société de toiture ( pendant le confinement), sur devis actuellement, et avec un dossier de crédit accepté. 

En faisant l'estimation de ma toiture, il ma proposé une isolation, car en effet en hiver c'est assez frais et la note de chauffage monte assez vite. Il ma donc fait un devis avec de la laine de roche partout, 91m2, avec une dépose de l'ancienne laine.


Pendant l'été j'ai fais installé une VMC ( que je n'avais pas ) et mon électricien ma confirmé que à certains endroit, je n'avais pas de laine et donc rien du tout , et à d'autre de laine sous un petit plancher mais à l'envers ! avec le pare vapeur coté toiture ( enfin coté plancher vu qu'elle est semi enfermé, je vous ai fais un petit schéma pour tenter de comprendre ). 

Dans son devis il n'a pas compté la dépose du planché mais uniquement l’enlèvement des 91m2.
Je l'ai eu au téléphone hier, il me dit qu'il faut virer le plancher car souffler par dessus c'est pas la peine ( chose que je comprends la ).

Problèmes :

Il me compte 91m2 alors que pendant la visite pour son devis, on voyais uniquement la laine apparente au dessus des fenêtres, certes à l'envers, alors que j'ai un plancher qui cachait tout, je fais quoi du coup?

Je tente de faire sauté moi-même le plancher dans le grenier pour que la laine soit accessible à la main ( pour éviter le surcoût de la déposé du plancher ? ) 

Si je fais ça et que toute la laine est à l'envers, ça vaut le coup provisoirement de la remettre à l'endroit dans la mesure du possible?

Dernière question, alors oui j'ai un peu d'humidité, mais rien de dramatique pour une maison aussi mal isolé, et surtout aussi vieille et sans vmc, pensez vous que le plancher qui était au dessus de la laine pouvais isolé en partie? ( 2-3 cm de contreplaqué ) si je fais sauté le plancher en gros, je laisse le bois provisoirement posé ou je peu l'enlever ( niveau isolation )

photo en PJ


Merci à tous de votre aide, la maison c'est une vrai galère.. et les artisans sont dur à faire venir !