Problème condensation sous ardoises

Bonjour,
je viens poser une question dont je pense avoir undébut de réponse mais n'étant pas du métier, je préfère avoir vos avis.

J'expose mon problème.

Nous restaurons une habitation ancienne (voir mon récit )et nous avons fait poser des panneaux sandwich (ou sarking)
de 200mm d'épaisseur (polystyrène, contre-lattes, finition placo) Knauf
Puis nous avons recouvert en ardoises (lattage puis ardoises).

Lors de ces derniers jours de grand froid, sont apparues à l'intérieur, à quelques jointures de placo, des traces d'humidité et une goutte par-ci par-là.
Mais toujours au niveau du rampant Nord.
Sur le rampant Sud, aucun soucis.

Après investigations, je pense que cela est dû au dégel et que de la condensation s'est formée et a gelé en sous-face des ardoises.

Nous avons pourtant mis 2 chatières type rheinzink aerostyle en haut de pente, mais est-ce suffisant ?
Le versant fait environ 70m2

Conclusion :
Je pense que la condensation vient du manque de ventilation et qu'elle se forme à cause de différence de température entre la sous-face et la face extérieure de l'ardoise.
Vu que côté intérieur il y a l'isolant cela "chauffe" la lame d'air et par conséquent condense lorsque la face extérieure de l'ardoise est froide.

Est-ce que mieux ventiler la lame d'air résoudrait le problème ?
Si oui, je prévois d'ajouter 3 aérations en bas de pente et en quinconce par rapport aux 2 de haut de pente.

Qu'en pensez-vous ? 
Quels conseils me donneriez-vous ?
et si ça n'arrange pas le problème, comment faire pour ne pas endommager mes futures bandes de placo sous rampant ?

Merci de m'avoir lu.