Question sur le remplacement d'un plancher en bois

Bonjour à tous!

J'ai acheté une maison il y a deux ans, une vieille maison à colombages mais rénovée en partie il y a une quinzaine d'année et en bon état (apparent du moins) a l'exception notable d'une pièce au Rdc, qui servait de débarras aux anciens propriétaires et que j'ai pour projet de faire rénover pour en faire une pièce de travail. Cette pièce fait à peu près 20 m2, et le plancher bois est au dessus d'une cave en pierre. 
Le plancher étant en assez mauvais état, j'avais d'abord pense à mettre du jonc de mer dessus, mais je me demande si ça ne serait pas mieux de tout remplacer... (auquel cas je ferais appel à un pro) en faisant attention évidemment à la ventilation  de la cave qui n'a pas l'ait d'avoir de problème d'humidité, mais ça c'est une autre question
Le plancher vu de la cave: 



Le gros souci est que dans cette pièce il y a une cheminée qui me fait un peu peur, dans la mesure où le linteau est assez avancé et est soutenu en partie par des étais (photos 1 et 2) qui reposent sur le plancher, soutenu lui même par une poutre verticale dans la cave (photos 3 et 4)







Il y a des combles assez hautes au dessus, aménagées pour une partie qui n'est pas au dessus de cette fameuse pièce à renover
Je sais pas comment ça tient mais ça tient.

Ça fait au moins depuis 2006 que c'est comme ça donc ça ne va pas s'effondrer demain, un voisin maçon à regardé et a trouvé ça assez solide en l'état 
Mais si je change tout le plancher, il faudra à un moment retirer les étais qui soutiennent la cheminée non? Vu le poids que ça pèse, ça me paraît très risqué. Je n'ai aucune idée du poids que supportent réellement les étais... et la démolition de la cheminée n'est pas envisageable, pas seulement pour une question de coût mais aussi parce qu'elle est également  dans la salle à manger qui est de l'autre côté du mur  (avec un poêle à granules) 
(Et aussi qu'elle a une tête sympa)



J'espère que j'ai été assez clair, je suis assez profane en la matière
Merci de vos réponses!

Edit: précisions