Faible hauteur sous plafond, comment faire FP et sol mince pour garder de la hauteur

Bonsoir à toutes et à tous,

J'aménage le rez-de chaussé chez ma mère afin d'y faire un appartement (=80m²).
Une partie est déjà aménager et je vous consulte pour la partie cuisine et dressing bureau d'environ 20m².
Le soucis est la hauteur sous plafond qui est situé entre 206cm et 210cm.
Mes questions sont les suivantes:
Le plafond est brut et en brique et je souhaiterais le recouvrir en perdant le moins de hauteur possible. Les techniques classique disent qu'un FP fait environ 7cm d'épaisseur fini mais je souhaiterais savoir si quelque chose m'échappe et me permettrais de perdre moins en hauteur.
Autre problème, la dalle au sol est lissé mais, n'est pas uniforme et surtout descends de quelques cm sur la totalité. J'aimerais là aussi perdre le moins de hauteur possible, le parquet sur un ragréage ou encore le carrelage avec la colle pour rattraper la différence. De mémoire un béton lissé ne comblerais pas la hauteur (trop épais) mais j'ai espoir que vous ayez une ou plusieurs idées pour résoudre se problème

En espérant avoir des retours de votre part, 

Pablo