Rénovation cave - quels materiaux

Bonjour à tous et à toutes,

Je dois faire  rénover cette cave (elle a subi un petit dégât des eaux mais ce dernier a été réparé)
J'ai fait venir plusieurs entrepreneurs et la conclusion n'est pas toujours la même.

La cave a une aération naturelle, qu'on ne voit pas sur la photo, qui est un trou qui donne sur la rue (il faudrait que je mette une grille en bonne et due forme)

Quelques doutes :
- Sol: BÉTON ou OSB (pas forcement à même le sol mais sur des poutres en bois?). 
--> Le sol est le point oú j'ai le plus de doute car je ne veux pas enfermer le sol. 
 
- Mur : chaux ou OSB.
Par ailleurs les murs ne sont pas en super forme, certaines briques sont tombées (cf photo) donc l'OSB permettrait de ne pas toucher au mur, sachant que j'aimerais bien mettre des étagères

Dans le cave oú je mettrais tout en OSB, je pensais laisser une separation entre le mur et la planche OSB, pareil pour le sol, et mettre des aérations dans le mur / sol, pour que l'espace entre mur/sol et OSB respire. 

Mon but est que la cave soit le plus net possible donc idéalement je ne considere pas le gravier ni terre battue.
En ce sens l'OSB me plait beaucoup (je comprends qu'il faudra demander de l'OSB 3)

Les entreprises expertes de renovation de cave mettent de l'OSB partout 

Tout avis me serait utile.

Si certain.es veulent proposer des contacts pour la renover, avec plaisir aussi. (Paris)

Merci infiniment