Surcouche isolation intérieure sur cloison plâtre : humidité ?

Bonjour,

Comme indiqué dans le sujet de la question j'ai une maison de 1980 composée de murs extérieurs en parpaing de 200mm.

Ensuite il y un isolant ldv de 70mm avec un semblant de pare-vapeur d'époque.

Puis la brique creuse plâtrière de 50mm et 10mm de plâtre. Toutes les ouvertures actuelles ont donc des dormants de 140mm.

Mon souhait est de changer les ouvertures actuelles posées certainement il y a une quinzaine d'années (pose en reno avec des tapées de 140mm) pour faire une dépose totale et mettre des ouvertures plus performantes avec tapées de 200mm.

En passant de dormants de 140 à ceux de 200mm,
cela me permettrait de mettre une couche d'isolation supplémentaires de 4 à 5cm (panneaux laine de roche sans pare/frein-vapeur) directement sur le plâtre puis un placo. Ainsi cela tomberait pile poil avec les nouvelles tapées de 200mm.

Certe je perds en surface intérieure mais cela n'est pas un problème.

Ma question est surtout concernant la gestion de l'humidité.

Est-ce qu'il ne faudrait pas mettre un pare-vapeur directement sur le plâtre avant de poser cette nouvelle couche d'isolant et le placo ?

Ou bien mettre le pare-vapeur entre le nouvel isolant et le placo ?

Pour info :
1-j'ai une Vmc double flux.
2-Et il n'est pas question d'enlever la brique plâtrière.
3-Ni de faire de l'isolation par l'extérieur.

La question se pose aussi pour les plafonds de l'etage qui sont également en brique plâtrière.

Là les combles sont inaccessibles cependant je sais qu'il y a 2 couches de ldv de 100mm croisées au dessus de la brique.

Là j'ai donc prévu de descendre mes plafonds de 300mm sans toucher au plafond brique ni à l'isolation actuelle, en procédant ainsi :
Faire un plafond autoportant en placo avec armatures de 100mm.
Puis poser 200mm d'isolant sur l'armature autoportée, l'isolant sera ainsi en contact avec le plâtre du plafond actuel.
Là aussi la question est est-ce qu'il faut mettre un pare-vapeur sur le plafond plâtre avant de poser le nouvel isolant ? Ou bien pas de pare-vapeur ? Ou bien un pare-vapeur avant le placo du nouveau plafond ?
Concernant l'isolant du plafond je pense partir sur 2 couches croisées de panneaux de fibres de bois.

Voilà pas simple et pas courant comme situation et pourtant je pense qu'à l'heure actuelle beaucoup sont dans cette situation et cherche des réponses.

D'avance merci à tous pour vos réponses.