Isolation intérieure murs en parpaings pleins par coton recyclé et lambris sur ossature bois

Bonjour tout le monde,

pour vous situer, j'avais créé il y a maintenant deux ans environ le récit suivant:

https://www.forumconstruire.com/recits/recit-38843_start-90.php

Je reviens par ici car, ayant enfin pu obtenir un devis de charpentier / couvreur, je souhaite relancer la démarche longtemps retardée d'isolation intérieure des pièces de vie.

Je vais commencer par la pièce où j'ai fait une dalle de sol en béton de chaux l'an dernier, et où j'ai fait sauter le vieil isolant bas de gamme bouffé par les souris. Je n'aime pas tout ce qui est placo / laine de verre. Je voudrais partir sur un combo ossature bois intérieure à base de chevrons chevillée au mur, une isolation à base de panneaux de coton ou lin, et par-dessus un lambris ou bardage bois, en fonction de ce que je trouve de pas trop cher.

Je sais qu'il est utile de mettre un pare-vapeur côté intérieur au-dessus de l'isolant. Le mur est en parpaings pleins (années 50) recouvert d'un enduit ciment lisse. Il est plat mais quand il fait très froid, j'ai de la condensation dessus le matin. Je me demandais si le souci se résoudrait de lui-même une fois le mur isolé, ou si , il valait mieux prévoir d'en mettre un côté extérieur, voire prévoir une lame d'air et mettre plutôt un pare-pluie qu'un pare-vapeur ?

Je vous joins ici des schémas que j'ai réalisés pour ce que j'envisage de réaliser. Avez-vous des remarques, des suggestions ? Quel diamètre de cheville / vis recommandez-vous pour la fixation murale de la structure, donc des madriers horizontaux ?

Merci par avance pour vos conseils !