Toit plat non isolé - Comment éviter la condensation?

Bonjour,
Je construis une extension à ma maison individuelle.
La construction fait 14x5m sur 2 niveaux. Le niveau inférieur est destiné à être un garage. Le niveau supérieur, de la surface habitable ouverte sur le plateau de vie actuelle.
Actuellement, j'ai terminé la partie maçonnerie (élévation des murs terminée à 3.2m de hauteur au dessus de la dalle béton de l'étage).
Le permis de construire fait état d'un toit plat avec acrotère. Choix fait en raison d'une limite de construction au niveau de la hauteur du bâtiment.
Ma situation financière ayant évoluée défavorablement, j'ai comme projet de réalisé le toit plat (avec acrotère) sans l'isoler, afin de mettre hors d'eau l'extension, et pouvoir profiter de la surface en tant que terrasse couverte. Je ne sais pas quand j'aurai les moyens de mettre hors d'air et d'isoler.
Pour le moment, j'ai dans l'idée de faire une structure bois + bac acier avec une pente de 5%.

Considérant que les ouvertures destinées à recevoir des fenêtres et portes fenêtres vont rester ouvertes
J'imagine que j'aurai droit à une forte condensation sous le bac acier.
Que j'utilise du bac acier anti-condensation ou non, j'aurai une jolie quantité d'eau en dessous? Même problème si je l'isole (l'air naturellement humide va se trouvé piégé)?
Y a t'il une bonne solution?

Je pensais faire ma structure bois + HPV pour conduire l'eau dans la gouttière + lame d'air + bac acier. Mais en raison des acrotères, la circulation d'air va être compromise non?

Dernier questionnement : puis je partir sur un autre type de toiture considérant que je ne peux pas vraiment monter en hauteur ?

Je peux imaginer poser mes madriers sur le dessus d'un acrotère, et de l'autre coté sur une muralière. Ca crée une circulation d'air probablement suffisante.

Merci pour vos réponses.