Isolation sous-toiture rampant

Bonjour à tous, 

La toiture a été faite par une entreprise qualifiée, elle est en tuile classique / membrane HPV. Je réalise le reste (isolation). Je suis face à quelques questions:

1) Il est écrit sur le net que si membrane HPV sous tuiles, il n'est pas nécessaire d'avoir une lame d'air entre cette membrane et l'isolant. Or mon chef de chantier qui a réalisé la charpente m'a quand même demandé de laisser entre l'isolant et la membrane qu'il a posé 2cm de lame d'air. J'ai donc pris de la laine de bois de l'épaisseur du chevron - 2 cm. Je voulais juste savoir si ce n'est pas grave d'avoir cette lame d'air (car dans ce que j'ai vu sur le net, on ne dit pas "vous DEVEZ NE PAS faire cette lame d'air" mais "vous POUVEZ ne pas la faire" ce qui sous-entend que, elle n'est pas nécessaire, mais que si on la fait, ce n'est pas grave, à part perdre de la surface d'isolant ? 

2) Mon plafond sera en placo, soutenu par des suspentes classiques plates + fourrures. Entre la fourrure et le placo, il y a le fameux pare-vapeur. J'ai bien étudier la techniques de pose, pas de problème, mais rien ne précise le fameux sujet "si je vis mon placo sur les fourrures, les vis vont transpercer le pare-vapeur". Si on compte le nombre de vis total, ça commence à faire pas mal de micro-trou dans mon pare-vapeur isover qui coûte très cher... Certaines vidéos isover montrent très précisement cette manière de faire... On s'en fiche ? Enfin je veux dire, c'est correct ? Il n'existe pas une sorte de "bande mousse" alignée et collée avec la fourrure devant le pare-vapeur qui limitera le risque de fuite d'air avec la pression du placo ?

Merci beaucoup,