Quelle isolation pour extension dans le 33?

Salut à toutes et tous,
Je travaille actuellement sur un projet d’extension d’environ 9 m x 4,5 m (≈ 40 m²) sur une maison existante située à Pessac (Gironde). L’extension comprendra deux chambres et une salle d’eau.

La structure serait la suivante :

Dalle béton

Trois murs en maçonnerie de brique de 20 cm

Un mur de façade avec de grandes baies en ossature bois

Toiture plate sur poutres en I avec étanchéité type EPDM

Je souhaite réaliser une enveloppe performante thermiquement et durable dans le temps, en faisant particulièrement attention aux risques de condensation (climat plutôt humide en Gironde et présence d’une salle d’eau).

Mes principales questions portent sur le choix des systèmes de parois :

Pour les murs en brique de 20 cm, quel type d’isolation intérieure vous paraît le plus pertinent aujourd’hui (épaisseur, type d’isolant, gestion de la vapeur d’eau) dans une logique RE2020 et confort d’été ?

Concernant la façade en ossature bois avec de grandes ouvertures, quelle composition de mur vous semble la plus adaptée pour allier performance thermique, gestion de l’humidité et durabilité ?

Pour la toiture plate, quel principe vous semble le plus fiable entre les différentes solutions courantes (toiture chaude, froide, etc.) dans le cadre d’une extension chauffée en ossature bois ?

Enfin, pour la finition extérieure des murs maçonnés, quels retours avez-vous entre enduits plus ou moins ouverts à la diffusion de vapeur (perspirance) en lien avec une isolation intérieure ?

L’objectif est de faire les bons choix de conception dès le départ, en restant sur quelque chose de techniquement cohérent et raisonnable en coût.

Merci d’avance pour vos avis et retours d’expérience.