Dalle en intérieur

Bonjour à tous,

J'envisage de couler une dalle de 9m2 à l'emplacement d'une cave à vin pour en faire un bureau, et j'aurai besoin de conseils avisés car les conditions sont un peu particulières.
Le sol de cette cave à vin était constitué d'un lit de sable de 20cm directement sur la terre. Elle se situe à l'intérieur, entre l'habitation sur vide sanitaire (env 80cm) et la dalle du garage sur terre plein.
Derrière le mur est et le mur sud (en partie) se trouve le vide sanitaire.
Derrière le mur ouest et une petite partie du mur sud, en fait ce qui est derrière le polystyrène blanc, les extérieurs.
Il y a sur 3 côtés ce qui ressemble à des semelles de fondation (?) et sur le coté nord la dalle du garage (20+3cm).
Pour l'instant, j'ai retiré le sable et commencé à décaisser un peu, mais avant de faire de grosses erreurs j'ai quelques questionnements :
Est-ce jouable de couler une dalle à cet endroit ?
Quel serait le process pour limiter les risques de remontées d'humidité dans les murs ?
Je vais essayer de joindre des photos pour que ce soit plus clair... 

Merci pour vos conseils !