Multiples malfaçons, que dois-je faire ?

Bonjour à tous,
Je fais construire un pavillon de plain-pied par un artisan maçon, qui est aussi un ami.
Il devait prendre en charge l'intégralité du chantier, hors électricité et plomberie.
Il a mis un an pour faire les murs, charpente et menuiseries, puis m'a annoncé qu'il souhaitait arréter son activité. J'ai donc rapidement sollicité un couvreur et d'autres artisans pour les différentes étapes de la construction.
Aujourd'hui j'ai terminé le placo et je constate trop de malfaçons :

- la dalle n'est pas de niveau, plus de 5 cm par endroit, c'est une belle vague, et je m'inquiète pour la pose de mon isolant de chauffage au sol ainsi que pour la chappe fluide.
- le porche d'entrée fait 67cm sur le plan, il n'y a que 47 cm en réalité.
-sur la moitiè d'un côté de la maison, soit environ 10m, le 2ème rand de parpaings est décalé d'environ 3cm par rapport au 1er rang.
- la fenêtre de la SDB n'est pas de niveau, à l'horizontale presque 2 cm pour une fenêtre de 80cm, et les autres sont limites.
- J'ai refait les joints silicone de chaque fenêtre et portes fenêtre car ce n'était pas du tout étanche. J'ai également mis du mortier sous les seuils pour boucher les trous ( parfois 15 cm de long sur 2 cm de haut ). Le maçon m'a dit que ce n'était pas important car c'est l'enduit de façade qui est censé faire l'étanchéité ???
- l'enduit d'imperméabilisation n'est pas fait, le maçon dit qu'il ne peut le faire pour l'instant car il attend le terrassement. Sachant que c'est lui qui a fait le décapage du terrain pour les fondations, je pense qu'il aurait du prévoir 1m de plus pour poser l'enduit.
- un volet électrique d'une porte fenêtre se met de travers a chaque fermeture, il m'a dit que ça allait se faire, mais le volet et ouvert et fermé tous les jours depuis 1 mois et rien ne change.

Voilà c'est à peu prés tout. A ce jour j'ai reçu une facture de 13300€ pour la pose et fourniture des menuiseries, que je n'ai pas réglé. En revanche, j'ai déja réglé 85% d'un devis global dont certains travaux ne seront pas fait. Soit environ 5000€ de trop.

Cela reste un ami, mais j'avoue avoir de gros doutes sur la qualité de son travail et sur sa franchise.
J'aimerai donc avoir un avis objectif sur cette situation, sur l'importance de tous ces désagréments et sur ce que je dois faire maintenant.

J'espère avoir été assez explicite, j'attend vos conseils avec impatience et vous remercie par avance.