Doutes pour malfaçons/que faire ?

Bonjour ,
Mon conjoint et moi même avons construit une maison dans laquelle nous avons emménagé en septembre . 
Nous avons des doutes sur laquelle qualité de certains travaux mais étant novice et non professionnels il est difficile pour nous de les identifier voir de les confirmer .
Nous n’avons jamais eu de réunion de chantier , quasi aucun détails dans les devis / factures (quantité etc).
Des problèmes sont survenus au fil de la construction qui empêchaient et gênaient la bonne réalisations des travaux des autres artisans .
Par contre ils étaient bien là pour réclamer les paiements .
Ils ont réponse à tout lorsque l’on soulève certains points .
Tout est normal selon eux et bien évidement des plus values en veux tu en voilà .
Par exemple j’ai un doute sur l’étanchéité des fenêtres ; pour eux tout est normal , il faut le temps aux fenêtres et volets de se faire , dilatation et autre .
Certaines baies vitrées sont quasi impossible à ouvrir malgré leurs réglages successifs .
Nous n’avons pas eu ce fameux test à l’etécheite . Ni pendant la construction ni à la fin .
Ni de réception de maison .
Tout me paraît être ni fait ni à faire .
Comment engager quelque chose ? Quand on ne sait pas d’où et de qui commencent les problèmes?
À qui demander pour demander quoi?
Puisque nous y habitons , que faire s’il y a des problèmes de fonds ?
On est perdus et on a perdu beaucoup d’argent …
Merci