Isolation grange en pierre

Etant nouveau ici tout d'abord bonjour à tous et merci d'avance pour votre aide.

Je sais le titre de mon post traite d'un sujet vague et discuté à de nombreuses reprises mais je suis perdu dans la diversité de l'offre actuelle.
Tout d'abord pour expliquer mon projet je vais aménager la grange attenante à ma maison au niveau du 1ier étage (le rdc restera un garage non chauffé et non hors gel et les combles sont aménageables (plancher agglo)

Je souhaite donc isoler très correctement car chauffage uniquement électrique prévu (radiateurs). Précision importante je vis dans l'ain dans un coin plutôt froid (à 600m d'altidude)

J'ai donc 3 murs extérieurs à isoler qui sont en pierre de 50cm.
Quel isolant aurait le meilleur rapport qualité prix (et longévité je préfère éviter la laine de verre "entrée de gamme")
J'ai vu l'ISOVER ISOVER GR32 G3 en 10cm d'épaisseur qu'en pensez vous ? Il y a un intérêt à ce que je complère par 5cm supplémentaire ?

Pour le sol c'est un plancher agglo. Je voulais isoler par dessus puis mettre un parquet flottant mais je ne trouve ces isolants rigides que dans de faibles épaisseurs. Y-aurait-il un produit qui corresponde ou je dois me résoudre à isoler par dessous ?(je voulais juste éviter d'avoir à faire un faud plafond qui dans un garage ne me sert à rien...). Je cherche un produit sur lequel je puisse mettre un parquet flottant et/ou carreler

Pour le plafond je voulais également isoler par dessus sur le plancher agglo (je voudrais garder les poutres apparantes) donc ma question est la même que pour le sol...

Enfin pour les fenêtres que choisir j'envisage de mettre des fenêtres double vitrage avec Argon. Celles que j'ai vu ont un "U" de 1,6, c'est correct ? J'aurais 5 fenêtres à faire dont une au nord.

Merci d'avance pour votre aide et j'espère avoir été à peu près clair