Cherche conseils pour première rénovation

Bonjour à tous,

Pour nous présenter, ma femme et moi avons 26 ans, madame est infirmière, je suis dans l'informatique.
Nous vivons actuellement dans un charmant petit appartement de 32m2 dans le centre de Bordeaux.
Il y a deux semaines, nous avons franchit le pas et nous nous sommes lancés dans l'achat d'une maison, à 500m de chez nous.

Dans cette maison, il y a quelques travaux de rénovation à prévoir, et c'est ce qui nous plait, apporter notre touche perso dans la rénovation.
Je suis un petit peu bricoleur, j'aime bien cela, et si je prends mon temps je ne débrouille pas trop mal, malheureusement je n'ai pas eu l'occasion de toucher à beaucoup de chose jusqu'ici, je compte donc sur internent pour glaner quelques techniques "théoriques" avant de me lancer dans les divers chantiers.

Pour vous présenter la maison, il s'agit d'une maison de ville en pierre, sur 3 niveaux.
- Au RDC, un immense garage d'environ 80m2, qui ne communique pas avec la partie habitation
- Au premier commence la partie habitation sur environ 80m2, avec cuisine, salon, 1 chambre et une SdB
- Au second, il y a actuellement 4 "pièces" et une salle d'eau sur un peu plus de 40m2

Concernant les travaux que nous avons envisagé, pour des raisons de commodités, de déco ou parce qu'ils sont nécessaire :
- Au RDC :
* Isoler le plafond du garage qui est donc le sol du premier, il s'agit de poutre sur lesquelles sont directement posés les lames du plancher en pin de l'étage. Actuellement l'isolation est faite avec de fins panneaux de fibre de bois, clouer aux poutres, j'aimerai donc poser de la laine de verre, maintenu par des fourrures (pas de placo pour le moment

- Au premier :
* Il y a un bout de cloison à casser et un radiateur à déplacer/supprimer car il se trouve sur ce bout de cloison
* Il y a une porte à changer : le vantail est voilé et le bati est abimé, ma première interrogation, cette porte a une ouverture de 60cm sur 2,18m, la nouvelle porte sera en 73x204, comment combler l'espace au dessus de la nouvelle porte (je pense que les cloison sont en brique creuse, a vérifier lors des premiers coup de massette...)?
* il y a de la tapisserie à décoller partout (chambre et salon), les murs doivent être à rattraper avant peinture
* il y a quelques bricoles dans la SdB afin de l'assainir (infiltrations dans le meuble de SdB), mais la SdB fera l'objet d'une rénovation future.
* Il y a actuellement un grand puis de jour dans la SdB, avec à 5m du sol, une "verrière" simple vitrage un peu abimé, et là je ne sais quoi faire, je fais venir des entreprises pour étudier soit le remplacement de la verrière par un double vitrage, soit la pose d'un Sun Tunel de Velux ou d'un Solatube, des avis?
* il y a de la moquette à enlever
* Il y a du jonc de mer à poser dans la chambre : deuxième interrogation : je lis de tout sur le jonc de mer, certains le laissent reposer déroulé pendant une semaine avant de le coller, d'autre le colle de suite, qu'en est-il?
* Il y a un grand mur en pierre à "fixer" : Il paraitrait qu'il existe des produits spécifiques pour cela, en avez-vous connaissance?
* Il y a tout le parquet à poncer puis vitrifier

Quand on en sera arrivé là, le premier sera fonctionnel et agréable, la cuisine et la SdB feront l'objet d'une rénovation complète bien après.

- Au deuxième (on attaque le vrai chantier) :
* Démonter toutes les cloisons
* Démonter les plafond et l'isolant sous-toiture en place
* Changer les Velux (si possible en agrandir et en déplacer certains)
* Démonter les planchers
* Repartir d'une feuille blanche pour : remonter un plancher neuf (sûrement après un lambourdage pour tout remettre d'aplomb), isoler sous toiture de façon plus que correct (objectif visé un R proche voir > à 7)
* Remonter les placo sous isolant
* Agencer 2 chambres, un bureau ouvert, des WC et une salle d'eau => créer le cloisonnement
* En profiter pour créer le réseau électrique du second étage
* La déco

Quand on sera arrivé là, et bien je serai content de moi

Je vais arrêter mon blabla, et remercier par avance ceux qui auront eu le courage de tout lire.
Je tenterai de poster quelques photos avant/pendant/après les divers chantiers si cela intéresse.

A bientôt peut-être.