Premières questions sur réfléxion semi-autoconstruction

Bonjour, je commence à m'intéresser à l'architecture et l'auto-construction pour un projet qui pourrait débuter d'ici trois à quatre ans. Je préfère prendre le temps de réflexion bien à l'avance, le temps pratique gagné peut je pense être considérable.

Je souhaite une maison soit en ossature bois soit en poteau-poutre. Je ne veux pas utiliser de matériaux tels que : les laines minérales, le parpaing, le placo...

Je souhaite une isolation de bonne qualité et naturelle, je pense à la paille pour le rapport qualité/prix. Je ne pense pas construire GREB toutefois.

J'aimerais une surface utilie sol de 80 à 90 m² sur deux niveaux. Le sous-sol n'est pas pour l'instant indispensable mais une cave sécurisée ne serait-ce que pour le stock de matériel pendant travaux. J'aimerais au moins pour le RDC 3m à 3m50 de plafond (hauteur de plafond et non plafond cathédrale, c'est un peu mon seul rêve pour la maison et mon salon est un espace de reproduction musicale haute-fidélité), est+ce possible en OSB simple ou faut-il obligatoirement du poteau-poutre ?

Je ne suis pas spécialiste du bâtiment, mais j'ai déjà donné des coups de mains et bricole régulièrement. J'ai deux diplômes d'ingénieur, un en électronique et un en navigation aérienne, je peux donc réfléchir un peu. J'ai pas mal de temps libre, je travaille grosso modo 160 jours par an et j'ai une bonne condition physique. Le budget serait de 100 à 150K€

Voici à ce jour après les premiers renseignements et réflexions comment j'aimerais procéder, je sais qu'il ne faut pas être trop ambitieux car cela peut tout mettre par terre :

Ce que je ferai faire obligatoirement :

-Les fondations + cave
-Dans le cas d'une structure poteau-poutre, celle-ci
-Charpente + toiture (tôle me suffirait)
-Dans le cas d'une isolation paille, l'enduit extérieur par une société telle que celle-ci : http://www.eco2scop.fr/spip.[...]p?article34 Ils ont l'avantage de former le client qui peut prendre la suite
-Dans le cas d'un isolation toit en ouate de cellulose, celle-ci
-Pose des fenêtres

Ce que je ferai probablement faire :

-plomberie : sanitaires + eau potable + eaux usées
-dans le cas d'une ossature bois, celle-ci

Ce que je pense faire :

-contreventement si nécessaire dans le cas d'une ossature bois (contre poteau-poutre)
-la double ossature bois si nécessaire pour isolation paille
-poêle en briques


Ce que je ferai moi-même :

-cloisons intérieures : matrice bois + torchis (colombage) ou briques terre compactée ou autre solution du type (briques chanvre, bois + ouate ...) Au RDC grosses cloisons torchis ou pisé pour régulation thermique et humidité.
-électricité
-cuisine
-parquets / sol / plafonds : je pense pour commencer utiliser du lamellé-collé que j'aurai travaillé ou de l'OSB (avantage : coût)
-finitions

au RDC : pose d'un parquet
au premier étage : pose sur les poutres du plafond du RDC
pose de chevrons pour faire des caissons, passage des câbles et gaines puis rempli de ouate
pose du plancher
pose du plafond du 1° étage sur poutres

-dans le cas d'une isolation paille, la pose de celle-ci

Les questions que je me pose aujourd'hui :

Peut-on simplement envisager 3m ou 3m50 de plafond au RDC ou est-ce que cela entraine un surcout et des contraintes trop importantes (obligatoirement poteau-poutre...) ?

Avez-vous l'idée du surcout d'un sous-sol garage

Que pensez-vous d'une isolation toit paille : http://www.eco2scop.fr/spip.[...]p?article30 Si elle est bonne j'envisage d'emménager la partie avec le plus de hauteur (>1m80) sous toit comme pièce d'appoint, le reste serai rempli de cellulose.

Je ne suis pas sûr d'aimer l'OSB aux murs périphériques face intérieure, je pourrai opter par un enduit à l'identique des murs extérieurs.

Que pensez-vous du budget ?

Toutes vos remarques et questions sont les bienvenues (et les réponses d'autant plus !).

Je vais lire prochainement ces livres :
-http://www.amazon.fr/gp/product/2212124015/ref=ord_cart_shr?ie=UTF8&m=A1X6FK5RDHNB96
-http://www.amazon.fr/gp/product/2914717210/ref=ord_cart_shr?ie=UTF8&m=A1X6FK5RDHNB96
-http://www.amazon.fr/gp/product/2863641611/ref=ord_cart_shr?ie=UTF8&m=A1X6FK5RDHNB96

Merci à vous, Grégory.