Toit plat ou combles perdus

Bonjour.

Je reviens sur le forum pour essayé d'avoir des conseils.
Nous avons un projet de construction d'1 petite MOB d'environ 85 m² habitables de plain pied dans le Finistère près de Crozon.
Notre budget est limité. Nous cherchons donc le meilleur compromis coût efficacité pour optimiser les dépenses.
Nous en sommes au choix du toit.
Soit un toit plat faible pente (2 à 4°) soit un toit à 2 pentes (30°) à combles perdus.
J'aurais besoin d'informations pour faire mon choix.

1) Toit plat:
Pour l'étanchéité, j'ai retenu la membrane EPDM de Firestone (c'est selon moi le meilleur produit). Nous n'avons pas l'intention de faire un toit végétalisé (trop cher pour nous).
Par contre pour ce type de toit il existe 2 concepts: les toits "chaux" et les toits froids.

Dans le cas des toits "chaux" (isolation posée entre la membrane et l'OSB) quel type d'isolant est préconisé ?
Peut on utilisé un isolant écologique (d'un bon rapport isolation/coût) ?
Quelle épaisseur faut-il pour une isolation correspondant au standard BBC ?
Peut on utiliser la membrane EPDM en étanchéité d'un toit chaud sans recourir à un lestage par du gravier ou autre (juste en en la posant sur l'isolant extérieur) ? Faut-il la coller sur l'isolant ?
Quel pare vapeur faut-il poser entre l'OSB et l'isolant ?
L'avantage de cette solution est qu'elle permet d'utiliser l'espace laissé libre entre les lambourdes de la charpente (sous l'OSB) pour passer toutes les gaines et tous les conduits (VMC ...).

Dans le cas des toit froids (isolation sous l'OSB), là il y a une contrainte incontournable, il faut laisser un espace entre l'isolant et l'OSB pour la ventilation de l'isolant (pour éviter la condensation dans celui-ci) !
Techniquement comment fait on assurer cette ventilation (ça n'a pas l'air facile à réaliser). Si l'isolant est posé entre les lambourdes supportant l'OSB, il faut que chaque espace soit ventilé puisqu'il n'y a pas de communication entre ces espaces.
Je pensais utiliser de la laine de bois comme isolant. Quelle épaisseur pour une isolation au standard BBC et quel type de pose ?
Quel pare vapeur faut-il poser sous l'isolant ?
L'inconvénient de cette solution est que l'espace entre les lambourdes est utilisé pour poser l'isolant et qu'il ne peut donc plus être utilisé pou le passage des gaines et conduits (VMC ...).

2) Toit à 2 pentes:
Dans ce cas nous souhaiterions faire un toit à 30° (notre règlement d'urbanisme le permet) .
Nous souhaiterions utiliser cette tuile composite en teinte ardoise.
http://www.novicase.com/akrotoit.html
Elle a l'avantage d'être: très légère (toiture légère) , très facile/rapide à poser (10 tuile au m²), garantie 15 ans et pour des vents jusqu'à 240 km/h, de n'être pas trop moche et de permettre de faire un toit à pente modérée en garantissant l'étanchéité alors que je ne pourrais pas le faire avec de l'ardoise ...
Que pensez vous de ce produit ?
Je voudrais dans ce cas faire une charpente en fermettes recouvert de voliges en planches jointives puis d'un pare pluie.
Quel pare-pluie faudrait-il utiliser ?
L'isolant serait posé ou soufflé entre les solives des fermette. Quelle épaisseur de l'aine de bois ou de ouate de cellulose faut-il pour une isolation au standard BBC ?
Le pare-vapeur serait posé sous les solives. Quel pare-vapeur faut-il utiliser ?
L'avantage de cette solution est que les combles peuvent être utilisés pour le passage des gaines et réseaux mais en faisant très attention à l'étanchéité.

Voila où j'en suis de ma réflexion et je dois bien dire que j'ai vraiment besoin de conseils pour faire le bon choix.
Il faut toutefois que la solution que je retiendrai soit du meilleur rapport efficacité/coût mais aussi pas trop complexe à réalisée car se sera sans doute moi qui devra poser l'isolant et le pare vapeur (sauf si on retient la solution du toit chaud).
J'espère que vous voudrez bien me conseiller.

Merci.

A+