Avis sur plans renovation

Nous venons d acquérir un appartement où tout est à refaire : l électricité, la plomberie, le chauffage, menuiseries ... alors tant qu'à faire pourquoi pas s attaquer a l implantation des pièces !?

J'essaye moi même de faire les plans mais pas facile de tout prendre en compte. Le fait que se soit un appartement, les colonnes porteuses au milieu de l appartement, les ouvertures extérieures etc.
L appartement fait 85m2.pour l instant il y a :
3 chambres de 9 à 12 m2
une cuisine de 9 m2
un salon séjour de 30 m2
une sdb de 4,5 m2
et un dégagement de 8 m2

Faut il conserver les 3 chambres pour une telle surface ?
Dans l idéal nous déplaçons la cuisine pour avoir cuisine SAM et salon dans la même pièce, l actuel salon séjour plus récupérant le dégagement, est ce judicieux ?
La sdb serait entre les deux petites chambres accessible que par ces dernières, bien ou bof ?

Deuxieme point : le chauffage
Pouvez vous me conseiller plutôt au gaz ou passer a l électrique sachant que dans les deux cas tout est a reprendre du début ??