Rénovation complète d'une maison ancienne.

Bonjour à tous

Je vais commencer par vous parler de moi pour que vous puissiez évaluer mes compétences.
1er point je peux être aidé par des amis maçons, charpentier, électriciens faisant partie de l'équipe de rugby.
Je travail sur des exploitations agricole et j'ai déjà monté des mur pour les bâtiments, refait des chapes, du carrelage, de l'électricité et des planché.
Je viens d'acheter 2 maison dont une restauré et l'autre laissé à l'abandon pour le prix d'une.

La maison que je veux restaurer est sur un terrain argileux donc il y a du mouvement.
Concrètement je pense qu'il n'y a que très peu de chose à récupérer (surement les poutres de 30x30 cm).
Je n'ai pas le budget pour tout faire d'un coup donc je voudrais savoir si je peut refaire les mur avant de toucher la charpente ?
Pour l'instant la maison tiens debout mais ce sont des vieux mur en colombage et torchis...
Je prévois de faire des fondations et monter des murs en parpaing de 20x20x50, ferraillé pour que tout soit lié
Je peux faire les murs un par un sans toucher au toit ? Je peux utiliser des étais le temps que ça ce fasse ?
Ou faut il que je fasse tout tomber et que je reparte à zero ?