Renovation de toiture, quelle solution choisir ?

Bonjour à tous !

Je me présente ; je suis Pieral, 32 ans, j'habite dans l'Hérault et j'ai acheté une maison de village avec un petit peu de boulot à y faire.
Cette année, j'aimerais attaquer la rénovation du toit pour pouvoir aménager les combles et surtout les isoler. J'aimerais le faire moi-même afin de limiter le budget mais je suis loin d'être certain de la bonne marche à suivre. Je suis débrouillard, j'en ai déjà fait pas mal dans la maison, mais je manque de connaissances techniques, c'est évident.

Ma toiture à pente douce et tuiles canal, nous sommes dans le midi, se présente comme suit : une panne faitière, une panne de chaque côté espacées d'environ 2 mètres de la panne faitière et le mur extérieur, également à 2 mètre de la panne "intermédiaire".

Manifestement, la partir la plus basse du toit a été changée il y a quelques années. On le remarque aux tuiles qui sont claires et en bon état et aux chevrons qui le sont également. En revanche, sur la partie haute, ce n'est pas la même chose. Les tuiles sont poreuses et fragiles et les chevrons sont pour beaucoup vrillés et décalés.

Grosso modo, j'ai une surface de 70m² de toiture.

Je pensais au départ partir sur un détuilage complet et un remplacement des tuiles par des plaques sous tuiles. Puis en lisant de la doc à ce sujet, je me suis rendu compte que ces plaques reposent en réalité sur les pannes du toit. Je suppose donc je c'est mort pour moi, étant donné que j'ai des chevrons et seulement 3 pannes.
Donc il me reste la solution de changer la parti haute de mon toit avec des tuiles et des chevrons neufs. D'un point de vue isolation, j'avais simplement peur que ça soit moins bon que des plaques fibro.

Qu'en pensez-vous ?

Merci de vos avis et de votre accueil.