Passer le Bac acier mention condensation ?

Salut,
En suite des infiltrations dans mon garage, on a décidé de reprendre intégralement la couverture.
Pas trop le temps de faire des études, on change la totalité des bois (qui commençaient à pourrir), on refait des appuis + sain, et surtout on recouvre la totalité en s'assurant que les écoulements ne touchent plus aucune jonction de murs...

C'est une simple pente de seulement 10%, j'étais plutôt pour du fibro ciment (couleur tuile) l'artisan me proposait plutôt de remettre du bac acier, le choix s'est fait sur la facilité donc la rapidité apportée par les systèmes de rives -> bac acier et tout se fini samedi (avant la pluie & les vacances)

Mais du coup il y a la problématique de la condensation ...

Déjà ce n'est qu'un garage, il est attenant à la maison mais via un passage non chauffé donc sans contact avec les parties chauffé.
Dedans il y aura une voiture et des objets stockés qui n'aiment pas l'humidité.
En temps normal il ne sera pas réellement chauffé -> un électrique en mode hors-gel ou réglé à 10°.

Le "sandwich": bac acier, linteaux & espace d'air, pare-pluie, planche, bastaings.
Le tout et posé sur des murs en briques creuses.
et bcp plus tard une isolation.
A priori je partirai sur du PE parce que c'est facile à assembler (cela permet de bien suivre les structures) et que cela ne craint absolument pas l'eau
mais je n'ai rien choisi.

Si je veux éviter tout risque de condensation, quelle approche, quel type d'isolation, et quelle épaisseur me conseillez vous ?
Quelles sont les erreurs à éviter (à part le bac non doublé)
a+
Bruno