Sur le point de se lancer dans LA grande aventure: questions

Bonjour,

Monsieur ayant enfin pu décrocher le graal (CDI), nous sommes en train de nous rapprocher de notre banquier (et d'un courtier) afin d'évaluer nos possibilités en matière d'acquisition dans le neuf.
Après avoir vu le courtier, nous aurions un budget de 200 000€ (hors frais de notaires et de garantie). Le montage financier est composé de 3 prêts:
- PTZ+ de 42 000€ avec différé
- prêt à taux zéro de 10 000€ sans différé
- prêt PAS de 148 000€

Nous habitons le sud Finistère. Nous avons trouvé un terrain dans un petit lotissement de 6 lots.
Prix du terrain entièrement viabilisé (compteurs eau et edf compris): 68 400€
Pas de frais d'agence ni de négo notaire car on passe directement avec le propriétaire.
J'ai d'ores et déjà pu obtenir le montant de la Taxe d'aménagement pour 120m² avec 2 places de stationnement: 2 200€
Pour la taxe d'assainissement (terrain raccordé au TAE), j'ai prévu large sur la base de retour d'expérience sur la commune: 2 500€
Pour les divers raccordements (compteurs-maison), j'ai prévu large après avoir fait le tour des diverses sources internet: 4 500€
Pour les "finitions": 15 000€ (clôture, peinture, terrasse, cuisine > pas chez un cuisiniste)
Budget maison : 110 000€ (pour une 4 chambres, archi contemporaine à toiture faible pente, garage en option), ce sera avec un constructeur et le projet sera un compromis entre le "hors d'eau/hors d'air" et le "clé en main".
Frais de Notaire et de garantie estimés à 8 000€

A savoir:
Apport de 10 000€
Nous aurons toujours notre loyer à payer durant la construction car pas de famille dans la région et la solution "j'habite un mobilhome le temps de la construction" avec 3 enfants dont un asthmatique sévère ne peut être sérieusement envisagée.

A-t-on le droit d'inclure dans son prêt les postes de dépenses: taxes, raccordements, "finitions" (carrelage, sdb, clôture, terrasse, etc)?
Car je ne vois pas comment financer autrement certains postes de dépenses puisque notre apport part quasi intégralement dans les frais notariés.
Si j'ai bien saisi qu'il faut fournir à la banque un maximum de devis afin de savoir au plus juste le montant à financer, comment débloque-t-on ces fonds-là auprès de la banque? Je parle du carrelage, du grillage, du portail, achetés à Brico-dépôt par exemple? On fait une avance de fonds et ils remboursent sur factures?

Concernant les intérêts intercalaires dont j'ai, je pense, à moitié saisi le principe...
Le courtier nous a fait la simulation que je vous ai détaillée plus haut (le PAS est au taux de 2.39% ass.comprises). Notre loyer actuel est de 690€ et le montant de la mensualité une fois la maison livrée serait de 869€ (ass.comprises).
A combien peuvent se chiffrer nos intérêts intercalaires "au pire"?
Sachant que les montant débloqués en premiers seront ceux du terrains et que les prêts à taux zéro y passeront intégralement et que seule une petite part du PAS y passera.
Une amie me dit que la concernant pour une acquisition en VEFA en 2011 à 280 000€ (avec moins de ptz que nous), leurs intérêts intercalaires se sont élevés au plus haut à 350€.
Je suis désolée si mes questions paraissent un peu loufoques ou bébêtes