Questions sur le principe du MO

Je me permet de poser ici aussi ma question, n'ayant pas de réponse dans la section "MO"
Bonjour,

Actuellement nous sommes encore au stade de recherche de plan et du choix du constructeur ou du MO.
un MO nous a proposé des plans qui nous plaisent assez (enfin quand on aura vu avec lui quelques modifications) et le prix qu'il nous annonce est nettement plus dans notre budget que ceux vu jusqu'à présent avec des constructeurs ... mieux on pourrait avoir un peu plus de SH et une architecture un peu plus personnalisée. bref ça nous tente bien .... MAIS j'avoue que passer par un MO me fait un peu plus peur qu'un constructeur (à tord peut etre ... mais j'aimerai bien ne pas finir dans l'émission "tous ensemble" )

bref avez vous des conseils pour s'assurer du sérieux de notre projet, du MO (outre voir les avis sur le forum ... qui au passage sont tous bons mais là aussi j'ai tendance à voir le mal partout et à prendre tout ça avec des pincettes!). quels documents doit on forcément nous fournir, quelles garanties????
par ailleurs je m'étonne de la différence de discours entre les MO et les constructeurs . Assez souvent les constructeurs répondent à certaines de mes demandes par " c'est pas possible (ou c'est obligatoire) à cause de la RT 2012) ..... or le MO est bcp plus souple et accède facilement à mes demandes. d'après lui les constructeurs sont davantage tenus par des "normes" (obligations?). est ce vrai? si le MO se plante et que nous n'obtenons pas du coup le certificat RT 2012 il se passe quoi? on admire notre maison de l'extérieur et on reste à la rue?
la question est peut être bête (je m'en excuse) mais j'ai parfois l'impression que chacun adapte cette norme à son avantage

exemple de différence de discours (les pro peut être me dire qui a raison ou tord? )
- les wc : je voulais mettre ceux d'en bas sous les escaliers (histoire d'utiliser cet espace) => constructeur disent non car il faut une fenêtre avec la rt 2012, MO me dit OK
- un constructeur m'a fait un débord de l'étage sur le rdc au niveau des bais vitrées de la pièce à vivre .... d'après lui c'est obligatoire de protéger sur 1m les bais.
- le cumulus : selon les un obligatoire dans la maison, selon les autres possible de le mettre dans le garage en l'isolant .

bref j'en perd mon latin .
Merci pour vos réponses