Isolation Pavillon 1962 : la meilleure solution ?

Bonjour à tous,

Je suis le futur heureux propriétaire d'un pavillon de 140m² habitable sur sous sol Total dans le Val d'Oise.
La maison n'étant pas isolée, je compte dès l'obtention des clés faire ou faire faire des travaux d'isolation. J'ai de bonnes idées sur la question, mais aussi beaucoup de doutes. Et comme tous ces travaux sont très onéreux, j'aimerais avoir votre avis avant de dépenser sans compter...

Voici la maison :
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La maison date de 1962, les pierres visibles correspondent à du parement (et non de la pierre de taille comme indiqué dans le DPE...)

Voici les travaux envisagés et mes inquiétudes/questions associées :
 
- Remplacement des menuiseries bois simple vitrage par du PVC double vitrage. Quid de la pose avec futur ITE, faut il les faire installer sur équerres ou est-ce qu'on peut les laisser aux emplacements actuels sachant que les volets roulants sont présent et les coffres à l'intérieur de la maison.
 
- Isolation du RDC : Je compte faire une ITE, c'est d'après mes lectures ce qui semble le plus performant même si assez cher (j'ai estimé à 17 000€). Est-ce la meilleur solution selon vous ? On me conseille d'attendre un hiver avant de me lancer, je me dis que si la maison n'est pas isolée, il faut l'isoler et qu'attendre un hiver ne changera rien mis à part de passer un mauvais hiver.
Pour les faces Nord et Est, le mur est en crepis basique, quel type d'ITE conseillez vous ? Est-ce vraiment durable dans le temps ?
Les faces Sud et Ouest sont avec bardage pierre. Faut il faire sauter le bardage ou peut on avoir une solution qui vient par dessus ?
Le terrain en en pente d'Est en Ouest. Le sous sol est donc de plein pied à l'Ouest. Est-ce qu'il faut isoler en ITE même le sous sol ou s’arrêter juste en dessous de la dalle du RDC ?

- Ventilation des WC, salle de bain et cuisine du RDC : Aujourd'hui rien n'est prévu dans ces pièces, comment faire pour les aérer après l'ITE si je ne peux pas amener de conduits VMC ? J'ai vu qu'il existait des VMR. Est-ce des élements intéressants et efficaces ? Avez-vous d'autres solutions en tête ?
 
- Isolation du plancher bas : Je compte réaliser moi même une petite isolation sur le plafond du sous sol. La hauteur est actuellement de 2m20, que conseillez-vous comme matériaux pour isoler correctement sans perdre trop en hauteur ?

 - Les combles, la partie la plus complexe... Aujourd'hui, il y a une chambre d'origine, avec plâtre projeté certainement sur une grille contre la toiture. Donc aucun isolant. Le platre est plutôt bien fait :
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Ensuite, de chaque côté de cette pièce, nous avons des combles aménagés. Il y a du placo polystyrène (5/7cm) avec une isolation laine de verre ensuite.

J'envisage 2 solutions :
 Solution 1 : Peu onéreuse = Essayer de faire des patch d'isolation un peu partout pour éviter les déperditions et isoler les parties non faites. Remplacer la laine de verre du plafond. Ce que je peux faire moi même et pour un cout mineur. 
 Solution 2 : Je casse l'ensemble du plateau de l'étage pour mettre la charpente à nu, et je refais une isolation digne de ce nom puis je cloisonne. Le seul souci ici est le prix et le temps si je dois le faire moi même. J'ai peur de m'embarquer dans quelque chose que je ne maîtrise pas...

Qu'en pensez-vous ? Est-ce qu'il est possible de reprendre une isolation existante sans tout casser ? Dans ce cas, il n'y aura à priori pas d'étanchéité à l'air de correcte (si il existe des solutions je suis preneur).

Dites moi ce que vous en pensez, vos avis sont les bienvenus.

Merci par avance,