Construction cave dans butte en terre sur laquelle se trouve une terrasse en béton

Bonjour à tous,

J'ai acheté une maison il y a 4 ans qui n'avait pas de cave à vin. Aujourd'hui, je réfléchis à en faire une. 
J'ai regardé ces derniers jours où je pourrais la faire et l'endroit idéal est derrière la maison.

J'ai un terrain dans une grande pente. Juste derrière la maison, il y a une terrasse d'environ 40m² faite par l'ancien propriétaire. 2-3m après cette terrasse, une grosse pente d'environ 3m sur 3m, puis le reste du terrain plat. Un passage sur le côté permet de passer de la terrasse au bas du terrain plus en douceur.

Je pense que le meilleur endroit pour faire ma cave est justement dans cette pente, en empiétant sous le passage en pente douce.
J'ai trop peur que de faire ma cave sous la terrasse soit déjà trop dangereux à creuser et en plus trop risqué de faire ébouler la terrasse. De ce fait, en faisant cela plutôt du côté de la pente douce, je suis juste à côté de la terrasse et sous un endroit où il n'y a que du passage piéton.

Mais je n'ai jamais fait de maçonnerie de ce type... que des dalles bétons pour abri de jardin.

Sauriez-vous me dire comment faire?

Merci