Rénovation tout "fait sois-meme"; critique de plans

Bonjour, 

c'est non sans excitation et... peur aussi! que je vous présente mon dernier projet. avec mon très cher, nous venons de signer une proposition d'achat pour une habitation de 115m2 environ. habitable de suite, nous avons pris le parti de faire les travaux nous même. 
La maison présente une grosse somme, nous n'avons pas trop le choix. j'ai déjà tout de même décidé de faire poser mon carrelage par un pro... ne voulant pas m'égratigner les orteils à chaque pas! 
Nous ne sommes pas novices non plus, je suis maître d'oeuvre mais pour de grandes structures (promoteurs) et monsieur est directeur général d'une société d'électricité... nos contacts nous permettrons donc, je l'espere, de tirer les prix et trouver de bons compromis!

cette maison des années 1970 se compose d'une partie principale, actuellement T4, cuisine séparée, cloisons partout (...) et salon en longueur. d'une seconde partie, une extension, composée d'une buanderie, d'une chambre, et d'un garage (env. 44m2 le tout). un R+1 complet sur l'extension, et une cave de 20m² en dessous.

l'idée serait de faire les travaux dans l'ordre suivant : 

• Tranche 1 : rénovation de la CH3 telle que construite auj. 
• Tranche 2 : ouverture du salon et cuisine, suppréssion de CH3, Agrandissement CH2. Rénovation du salon, pose de la cuisine. avant septembre (on peut manger dehors ou dans la veranda!)
• Tranche 3 : Rénovation de la CH2 agrandie, de la SDB et WC
• Tranche 4 : Buanderie + isolation de l'extension 
• Tranche 5 : Création de tout l'espace RDC appelé sur les plans "tortues" et suite "parentale" 
• Tranche 6 : Aménagement du R+1

ma première question serait dans un premier temps de critiquer mes plans SVP?

• que pensez vous de la nouvelle organisation? avez vous d'autres idées?
• pour la suite parentale, j'ai imperativement besoin d'un WC et souhaiterai garder ma baignoire... avez vous une autre idée d'organisation?
• avez vous des idées d'aménagement de la cuisine?

ma seconde question serait, d'ordre esthétique. savez vous comment trouver des idées? nous commençons à nous renseigner mais pfiouuuuuuuuuu plein de chose et j'ai peur des fautes de gouts. j'aime le carrelage imitation parquet et les cuisines avec du bois par exemple. mais j'ai peur que les deux cela soit trop! comment faire?

Les plans