Quelle isolation pour notre maison (ITE vs ITI vs aucune)

Bonjour,

Nous achetons une maison de 1960 en Charente.
La maison est très saine en l'état : pas de trace d'humidité, construction solide. Elle n'est pas isolée. La construction est en pierre de 45 cm, traditionnelle.
C'est une grande maison sur sous sol intégral avec 1 RDC et 1 étage. 
Concernant l'isolation, nous avons eu à peu près tous les sons de cloches possibles selon le professionnel consulté...
Certains nous conseillent de tout isoler, d'autres de ne rien faire car "cela risquerait de déséquilibrer la maison et avant d'amortir les travaux... l'eau aura coulé sous les ponts".

La maison est exposée sud pour les pièces de vie ; nord pour les "autres pièces" : salles de bain, bureau, chambre d'amis, buanderie.
Elle a un toit terrasse : c'est à dire qu'une partie du salon a un toit plat ; l'étage ne couvrant pas intégralement le RDC.
Le plancher est un plancher béton.

La question est : faut-il isoler cette maison et si oui comment? ITE, ITI? Un mix des 2?
La maison a malheureusement de nombreuses fenêtres sur la façade nord.
Nous pensions isoler par l'extérieur la façade nord, l'étage au sud (le RDC ayant un soubassement en pierre, l'ITE y serait complexe) ; et par l'intérieur les façades est / ouest ainsi que le RDC sud.
Bien sûr, nous isolerons les combles perdus et la partie sous rempants (nord, à l'étage).
Que pensez-vous de ces solutions? Nous avons l'impression de n'avoir aucune solution réellement satisfaisante.
Et pourquoi ne pas utiliser ce budget sur autre chose que de l'isolation qui permettrait tout de même d'avoir un gain sur la facture d'énergie (puit canadien, photovoltaique, ...autre solution).


Merci beaucoup,
Voici quelques plans explicatifs

Ratio ouverture / mur
Facade Nord
Facade Sud
Coupe Est
Facade Est
Facade Ouest