Ajout 2 faux plafonds + 1 caisson dans cuisine

Bonjour à toutes et tous,

Nous avons commandé notre nouvelle cuisine et je dois commencer à penser à la réalisation des aménagements nécessaires, à savoir création d'un faux plafond à 2 niveaux + un caisson entourant les futurs colonnes de la cuisine.

Pour que ce soit aussi clair que possible, j'ai fait un petit schéma

Voici l'idée :
Dans une pièce en L, dans le petit côté du L, faire un faux plafond d'une hauteur de 10 cm partout (partie rouge sur le schéma) sauf au-dessus de la partie repas ou le faux plafond sera d'une hauteur de 30cm (partie verte).
On va aussi créer sur un des murs un "caisson" (ou bâti, je ne sais pas trop comment appeler ca) qui entourera 2 colonnes + notre frigo, pour créer comme une sorte de niche.

Nous avons un budget assez limité puisque ces travaux n'était pas prévus .

A première vu je partais sur une ossature rails reprises dans le plafond (hourdis béton + quelques centimètres de platre), murs périphériques et sol (carrelage) + habillage avec BA13. Le souci majeur c'est que je ne sais pas faire les bandes, ce qui me fait faire appel à un pro et jai peur que ca explose le budget.
J'ai alors pensé à utiliser du MDF mais je ne connais pas du tout, comment créer l'ossature ? comment réaliser les joints entre les plaques pour une mise en peinture nickel (sans avoir des fissures à chaque jonction 2 mois après) ?

Bref, je pense que vous voyez un peu mon questionnement... Je suis preneur de tout avis, conseils ou infos.

Merci d'avance