Chape trop basse, equerrage des murs et cloisons?

Bonjour,
nous venons de faire construire et la livraison de la maison s'est déroulée il y a un mois. Nous sommes novices et nous n'y connaissons malheureusement pas grand chose n'étant pas du métier. Nous nous sommes rendus compte que la chape était trop basse sur toute la maison car l'espacement entre les portes et le sol fini est de 2cm pour certaines.
Nous avons cru d'abord à une erreur des menuisiers. Le maître d'oeuvre n'avait bien entendu pas vu l'erreur lors de ses passages...

Est-ce une malfaçon?

Nous avons également des cloisons en placo à l'intérieur de la maison qui ne sont pas d'équerre, parfois plus de 0.5mm sur 30 cm (je ne possède pas d'equerre plus conséquente). Quelle est la norme et est-ce sanctionnable, est-ce une malfaçon? Le maitre d'oeuvre semble dire que ce n'est rien, que c'est normal de ne pas avoir des angles "droits"...

De plus une cloison dans une chambre est trop fine par rapport à l'encadrement de porte (j'y passe un doigt), est-ce une malfaçon et est-ce sanctionnable?

Ce qui m'ennuie c'est que nous avons fait appel à un maitre d'oeuvre qui n'a pas vu ses éléments là et qui ne cesse de dire que ça ne le choque pas...Il propose des simples arrangements comme des balais de porte, des joints plus conséquents et pour l'equerrage cela ne semble pas le déranger...

Nous n'avons pas mis la chape en réserve car nous avons mis cela sur le pv des menuisiers.

Nous sommes à bout avec ma femme car nous nous sentons démunis et le maitre d'oeuvre nous fait presque passer pour les responsables et ne veut nous accorder aucun dédommagement et ne faire porter la responsabilité à quelqu'un?

Pensez-vous qu'un expert pourra sanctionner de telles erreurs (entre 0.5cm et 1cm au niveau de la chape, cloison trop fine, equerrage des murs, espacement des portes...) J'ai l'impression d'être pris pour un imbécile et cela nous pèse beaucoup...

Merci de votre aide et de vos conseils.