Rénovation d'un plancher en bois à l'étage

Bonjour à tous,

Nous avons acheter une longère séparée en 2 maisons, l'une rénovée et habitable où nous vivons, l'autre à rénover, et nous souhaitons créer une ouverture entre les deux pour faire une grande maison. Nous souhaitons attaquer la rénovation de cette 2ème maison, dont le rez-de-chaussée est aménagé, l'étage n'est qu'à l'état de grenier à grain/foin. Notre idée est de réaménager le rez de chaussée, l'étage n'est pas pressé, ce sera un bonus quand le reste sera fait. On nous a dit de nous y prendre de haut en bas, on vise donc le plancher de l'étage.
Celui-ci est en mauvais état sur une moitié, en bon état sur l'autre. On nous a conseillé de ne retirer que la partie en mauvais état pour limiter le boulot.
Notre idée, après discussion avec un professionnel du chanvre : plaque style osb vissée sur les poutres, puis au dessus chevrons perpendiculaires aux poutres avec des cales pour s'assurer d'un futur plancher plas, chaux-chanvre entre les chevrons, et osb par dessus (puis revêtement futur..)
Je découvre en fouillant sur internet que ça ne va pas être possible : les solives font 8x20 et font dans les 6m de long...
Que doit-on faire du coup ? Sachant qu'on aurait aimé garder les poutres apparentes.

Merci d'avance !