Consultation avant de refaire mes joints de carrelages

Bonjour à tous,

Lors de notre construction, nous avons eu la pose d'un carrelage gris avec des joints blanc (env 0,5mm de large), contrairement à notre demande de joints foncés.
Il en résulte des joints sales, inlavables, et qui nous gênent.

Nous aimerions donc les refaire. Nous avons grosso modo 50m2 avec deux petits escaliers à refaire.

Pour le retrait des joints actuels, je compte acheter le Rubyscraper (https://www.rubi.com/fr/rubiscraper-r674).
Concernant les joints, je compte prendre du Weber Flex gris fonce ((https://www.fr.weber/pose-du-carrelage/les-joints-de-carrelage/weberjoint-flex)

Avez vous d'autres produit ou joints à conseiller ? (sans notion de prix)


En raison de l'occupation des lieux et de contraintes de temps, les travaux se feront en plusieurs temps :

- Retrait des joints actuels, sur 2 semaines
- Réalisation des joints des escaliers + bureau sur un week end
- Réalisation des joints du séjour sur un second week end

Pour éviter les différences de teintes, je compte respecter scrupuleusement les doses prescrites par Weber, et donc reproduire le même mélange lors des deux week end.

Ca vous parait titanesque ? A risque si pas spécialiste (jamais fait de carrelage...) ?
Des risques de me louper ? 
A combien d'heures estimez vous le travail total ? Jouable si je fais tout sur un week end ?
Enfin, voyez vous les points auxquels je n'ai pas pensé ?


Merci par avance