GALERE : Artisan refuse de signer le PV fin de chantier

Bonjour,

J'ai réalisé une rénovation d'apartement pour un projet de location courte durée.

Les travaux ont etes finis fin juillet 2018 et j'ai commencé à louer Aout 2018.

A ce jour, j'ai régle 95% de la somme totale du devis.
Aucun PV de fin de chantier n'a été dressé.

En novembre 2018 je constate des infiltrations d'eau au niveau du Velux posé par ce même entreprenneur. (taches sur le mur pas de fuite ni flaque). En novembre, n'étant pas certain de l'origine de ces fuites je laisse courir sans donner beaucoup d'importance. 
Janvier 2019 je constate vraiment que ces infiltrations proviennent bel et bien du Velux et que ça risque d'endommager le mur, placo, poutre,...

Donc je contacte l'entreprenneur pour fixer un RDV pour constater ces dégats et venir réparer.

Il ne vient pas et ne reponds plus a mes emails, ni SMS ni appels.

Sans PV de fin de chantier je ne peux activer ni garantie de parfait achevement ni décénale.

Ma question est la suivante:

Quelle est la procedure la plus efficace dans mon cas de figure sans PV de fin de chantier ?

Dois je creer un PV de fin de chantier et lui envoyer en LRAR afin de pretendre a la garantie de parfait achevemment ?
Dois je lui envoyer une mise en demeure de venir finaliser les chantier puis après signer un PV de fin de chantier ?

Je vous remercie par avance de vos conseils !