Fermer un vieux regard toujours en service

Bonjour,

Sur mon terrain, il y a un regard "à l'ancienne":



En enlevant toute la m**** au fond, on trouve un espèce de fond bétonné. Le bas du tuyau est environ 7-8cm au dessus de ce fond.

Je dois construire ma terrasse à cet endroit là  . 
Je prévois de condamner ce regard. J'en ai donc créé un autre 4m plus haut.

Même si ce regard sera recouvert par la terrasse, les eaux usées doivent continuer de s'écouler dedans. Il faut donc "reconstituer" le tuyau.

Pour ça, j'ai prévu de faire une cunette en mortier pour reproduire la forme inférieure du tuyau. Cette cunette reposerait sur le fond bétonné et affleurerait le tuyau. 
Pour fermer le tout, je ferai un coffrage en posant un "toit" en matière plastique épaisse et je mettrait une couche de béton sur quelques cm avec ferraillage. 
Pourquoi du plastique pour faire le toit ? Parce que, comme ce coffrage restera à l'intérieur, c'est la seule matière légère et imputrescible à laquelle je pense.

J'ai donc deux questions:

- Quel type de mortier utiliser ? Prise rapide, prompt, hydrofuge ?
- Comment va se comporter le mortier de la cunette au bout de 20 ans dans une atmosphère 100% humide et potentiellement aggressive ?

Merci pour votre aide 

Bonne journée