Besoin de conseil rénovation mur en pierre de taille calcaire

Bonjour 
J'ai récemment ravaler la façade de ma maison pour enlever le ciment qui la couvrait.
Afin de laisser la pierre aparrente j'ai maintenant besoin de tout niveler et refaire les joints.
Le mur est constituée de pierre de taille calcaire tendre (mur typique des maisons de bordeaux).
La rénovation se fait au chemin de fer, totalement manuel.

Vu la surface, je souhaiterai savoir si vous connaissez une solution mécanique.
Type ponceuse à béton ou autre chose.

Si vous savez comment font les pro je suis preneur également car je doute qu'ils enlèvent 1 à 2 cm de pierre au chemin de fer.

merci