Transformation d'une fosse de visite en mini cave

Bonjour,

J'ai récemment acheté une maison dans laquelle il y a une fosse de visite pour voiture dans le garage.
J'ai le projet de la transformer en mini cave afin d'y entreposer du vin et divers autres choses, histoire de ne pas perdre ce volume (étant en région parisienne tout m2 gagné pour du stockage est le bienvenu).

N'étant pas du métier, mais tout de même un peu bricoleur, j'aurai besoin de vos avis éclairés sur les principales problématiques qui se posent à moi : l'isolation contre l'humidité et la ventilation.

La fosse est actuellement composée de murs dont une partie est en brique et l'autre en pierre de type meulière. Il y a aussi une dalle en béton mais uniquement sur la moité de la fosse (un peu bizarre tout de même, cette fosse semble avoir été construite en 2 phases). L'autre partie du sol étant directement en terre (cf photo).





Pour le sol j'ai prévu à minima de prolonger la dalle béton sur la totalité et d'enduire les murs pour les rendre lisse avec un enduit de type "cuvelage hydrofuge" + peinture (et du mortier pour combler les quelques trous/creux des murs).

Je me demande si l'ajout d'une membrane ou d'un enduit de type chaux est nécessaire ou pas.

Je ne sais pas encore si la fosse est globalement humide ou pas et si il y a des remontés d'eau car elle était remplie au 3/4 de graves et de terre que je vient tout juste de retirer. Les parois sont donc un peu humide mais cela est lié à la terre qui était dedans.
La fosse fait 2,60m de long sur 97cm de large sur 1,50m de profondeur. La largeur étant du coup une contrainte sur l’épaisseur de l'isolation.

J'aurai donc besoin de vos lumières sur comment faire pour limiter les remontés d'humidité.

Mon deuxième problème est qu'a terme je transformerai très probablement le garage en pièce a vivre de type bureau/chambre d’appoint.

De ce fait, j'envisage donc de recouvrir la fosse par un planché avec une trappe d'accès sur une partie (par exemple en bois sur structure métallique dans ce style : https://www.oise-renovation.com/s/cc_im ... 921902.JPG ).
Ce qui m'amène à ma deuxième problématique sur l'aération/ventilation de la cave.

La trappe ne sera pas hermétique mais je me dit que cela risque de ne pas être suffisant pour assurer une bonne circulation d'air, et la je n'ai aucune idée sur ce qu'il faut mettre en place pour y remédier afin d'éviter an maximum les risques de moisissure.

Voila, voila, je suis donc preneur de toute bonne idée pouvant m'aider à avancer sur ce projet.