Avis plan rez de chaussée + extension

Bonjour à toutes et à tous !

Je prévois une grosse rénovation de maison ancienne avec extension du rez de chaussée.
Je peine un peu à trouver une organisation et un aménagement qui me satisfasse.

Ici, le plan actuel du RDC:


L'idée est de réaliser une extension sur toute la longeur de la maison, de la partie basse du plan (car c'est le côté qui donne sur jardin.
Dans le but de :
- faire une cuisine plus grande
- créer des WC au RDC
- créer des rangements

Voici une idée de plan :


Mes questions / recherches de conseils:
- des avis sur le nouveau plan en général.
- Garder un salon salle à manger à leurs emplacements actuels, ou faire la salle à manger dans l'extension cuisine ouverte ?
- Dans l'idée, je voudrais un grand salon, mais dans mon plan, il me parrait difficile à aménager, des idées d'aménagement ? Le mur du salon peut être en partie ouvert, mais on perd l'impression de séparation de l'entrée
- Comment aménager la cuisine ?

Je vous remercie par avance,