Régulation plancher chauffant avec sonde d ambiance

Bonjour a tous je vous explique, je suis propriétaire d une maison de plus de 20 ans chauffée par plancher chauffant, équipée a l origine d une chaudière gaz gérée par sonde extérieure. Dans la salle a manger un thermostat comme celui-ci est relié a 3 têtes comme celles là, je suppose pour éviter les apports solaire des pièces du bas.



Avant que j achete, je ne sais pas pourquoi, l ancienne propriétaire avait fait ajouter un thermostat delta dore intérieur relié sans fil à la chaudière, rien ne fonctionnait, du grand n importe quoi, la chaudière consommait a fond, et finalement cette dame gérait en fermant plus ou moins les vannes.les têtes thermostatique étaient alors débranchées.

Lors de mon arrivé j'ai viré ce thermostat sans fils et impec, et je ne me suis jamais préoccupé de ces têtes qui semblent fonctionner

Aujourd'hui arrive l heure de changer la chaudière. La nouvelle aura une sonde extérieure mais aussi une sonde d ambiance. Du coup ma question est la suivante :
La nouvelle sonde d ambiance finalement peut sans problème remplacer l ancien thermostat et je peux virer les têtes ? ( Je pense à cela car la cablage de ce vieux thermostat peux me permettre de relier le nouveau en filaire car ça passe par le sous sol.