Besoin d'avis pour modification plomberie cuivre en cuivre+PER

Salut
Je dois modifier la plomberie d'une maison en 3 etapes.
J'aurais donc besoin de vos avis eclairés pour ne pas faire de betise pour les etapes suivantes...

Pour le moment chaudiere gaz qui fournit l'eau chaude. Tout le reseau est en cuivre.
Dans un premier temps je conserve la chaudiere gaz et je dois creer une salle de bain a l'etage ou les arrivées sont en attente. Pas de question pour cette  premiere etape

Pour la 2e etape (dans 6 mois) je dois renover entierement la salle de bain du bas (lavabo plus baignoire et WC a part mais contigu)
Lors de cette etape je voudrais faire sauter le mur entre salle de bain et wc et integrer les WC dans la salle de bain (c'est un choix perso sinon les WC donnent sur la cuisine...)
Probleme les alimentations en eau pour la salle de bain de l'etage courent le long de ce mur ... Il me faut donc les deplacer












Je ne maitrise pas la plomberie cuivre et compte donc passer une partie en PER ou multicouche (probablement PER) avec raccords sertis. (je vais louer une pince pour cette partie)

Comme je dois a la fois deplacer les tuyaux qui montent et refaire la salle de bain du bas, je compte couper les tuyaux en cuivre et mettre 2 petites nourrices pour repartir en PER.
J'aurais donc la salle de bain du bas en PER.
Le reseau qui monte lui aussi en PER mais il repartira sur du cuivre (pas possible de tout changer...c'est integré dans les murs etc...)
 Question 1 : ca pose pas de souci de passer de cuivre a PER a cuivre?
Question 2 : Ca semble etre du recuit, j'ai un coupe tube en cuivre, que me conseillez vous pour faire les jonctions cuivre PER







Question 3 : mon schéma vous semble t il cohérent pour la place des nourrices etc ... (je garde l'alim WC en cuivre et je coupe juste apres)

Etape 3 : l'annee prochaine je compte virer la chaudiere et mettre un cumulus. 
Question 4 : j'imagine que j'ai juste a raccorder le reseau au cumulus avec des flexibles?

Question 5 : je pense partir sur des raccords a sertir pour la tranquillité d'esprit, mais j'hesite encore entre PER et multicouche. quels sont les avantages et defauts des 2?

Question bonus : sur le mur a virer , il y a 2 departs d'eau froide (on voit une intersection). Ca correspond a WC et Sdb etage. vous feriez monter 2 tuyaux en PER a relier aux 2 tuyaux cuivre ou alors un seul tuyau PER puis intersection ou nourrice?

Merci d'avance pour vos reponses (meme partielles)