Aide pour tâche d’humidité sur plafond escalier

Bonjour à tous,

Comme c’est la première fois que je poste une question ici, je me présente brièvement;

Mon conjoint et moi même avons acheté une maison des houillères devant un canal il y a 9 ans, nous sommes dans les hauts de France;

Nous avons refait et avons fait refaire toute la maison (sol/iso/plomberie/elec/ menuiserie…) sauf la toiture, qui pouvait encore tenir facilement 10/12 ans selon un couvreur (venu pour le toit de notre extension).

À ce jour nous rencontrons un problème d’humidité.
Dans notre cage d’escalier apparaît depuis 2/3 semaines dès piquetage d’humidité, c’est sec quand on passe le doigt dessus, c’est très dur à faire partir également, et ça s’étend de jour en jour.

En haut, nous avons 2 chambres semi mansardés donc une chambre avec uniquement 1 velux de toit (neuf), l’autre chambre dispo de deux fenêtres pvc.
Attenant à ces chambres nous avons un palier de 8m2 à peu près, qui a lui aussi un velux de toit neuf.

Nous les mettons (celui de notre chambre, et le palier) toujours dans la position « aération ».
Nous ouvrons très régulièrement (quasi tous les jours nos fenêtres).

Nous n’avons pas les 15mm sous le seuil de porte.

Nous n’avons jamais eu de souci à ce jour, mais c’est la première année que nous peignons notre cage d’escalier en couleur (peinture plastique).

Nous ne chauffons pas le haut (nous disposons de chauffage inertie) mais ne les allumons pas, car il ne fait pas si froid que cela , nous avons un poêle à granule qui chauffe à la fois l’extension (salon/salle à manger/cuisine) notre hall d’entrée de 20m2 salle de bain buanderie et wc. Une gaine en plus est reliée à côté du montant de porte de l’escalier pour que la chaleur puisse monter dans les chambres.

Nous avons fait isoler les combles avec la sorte de ouate soufflée (isolation à 1€).

Nous nous sommes dit que cela pouvait venir du toit mais le placo paraît sec de chez sec, l’humidité est visible uniquement par sa couleur.

Avez-vous une idée de cette soudaine apparition?

Merci
Bonne journée