Plafond placo "ondulé" et problème de plaquiste.

Bonjour

Nous construisons une maison neuve, le chantier est "suivi" par un maître d'oeuvre qui brille essentiellement par son incompétence, ses oublis, son absence et d'autres défauts.

Voici le contexte :
Lors de la constitution du dossier avec devis/assurances aux cotés du MOE, transmis à notre banque ainsi qu'à notre DO, nous avons signé un devis plaquiste au nom de Mr X en nous étonnant tout de même du tarif assez bas, mais n'étant pas du métier nous avons voulu faire confiance.
L'étape arrivant, notre MOE nous explique que finalement c'est un autre plaquiste Mr Y qui finalement viendra effectuer la prestation, qu'il (le MOE) prendra sur lui la responsabilité du travail etc, en gros nous ne signons rien d'autre.
Le dit plaquiste commence le travail et (je vous passe les détails) décide de quitter le chantier au bout de qqs semaines à cause d'un désaccord avec le MOE.
Nous retrouvant dans l'urgence et le MOE n'ayant aucune solution sérieuse et rassurante pour nous, nous nous retrouvons dans l'obligation de faire intervenir un ami plaquiste "le soir" après son travail pour terminer le chantier et ce avec l'accord du MOE.

C'est là que la malfaçon est révélée, en posant les cloisons, celui-ci se rend compte que le plafond en placo sur suspente n'a pas été fait au laser et présente des différences de prés de 2 ou 3cm sur les jonctions de plaques, des ferrailles manquent, le tout sur environ 40m2
L'aspect est évidemment affreux et impossible à masquer.

Nous sommes dans l'impossibilité financière de poser un auto-porté ou de faire tout démonter pour tout recommencer.

Honnêtement nous partons un peu vaincus d'avance vu le contexte évoqué ci-dessus, mais si l'un d'entre vous pense que nous sommes, malgré notre accord d'avoir laissé travailler Mr Y, tout de même en droit de faire jouer les assurances, cela nous aiderait grandement.

Merci pour votre compréhension et merci par avance pour votre aide.