Remplacement complet installation plomberie

Bonjour à tous,

Je suis nouveau sur le site et comme nous venons d'acheter une maison à rénover je vais avoir besoin de vos conseils.
Nous nous sommes rendu compte qu'il y avait pas mal de petites fuites sur l'ensemble de la plomberie (alimentations et évacuations) donc nous avons décidé de repartir à neuf depuis le compteur.

L'installation comprend réseau d'eau sanitaire, des panneaux solaires pour l'eau chaude sanitaire, d'une chaudière à pellets et d'un réseau de radiateurs. Je vous détaille tout ça dans le plan ci-joint. J'ai indiqué les longueurs et Ø extérieur de tous les tuyaux, tous les éléments que j'ai trouvé sur le réseau (pour certains je ne connais les termes exactes) Les enchainements de diamètres sont complètement incohérents mais j'ai vérifié plusieurs fois et c'est bien ce qu'il y a au plan. Je n'ai pas dessiné les retours des radiateurs pour simplifier la lecture (déjà bien compliquée)

Photo de ce que j'appelle collecteur et bloc EV :






Avant de me lancer j'aurais besoin de quelques confirmations :
- Quels sont les éléments indispensables : 
     Robinet d'arrêt après compteur
     Clapet anti-retour
     Réducteur de pression
- Est-ce que je peux utiliser du multicouche sur toute mon installation :
     Eau sanitaire j'imagine que oui
     Circuit radiateurs ?
     Circuit panneaux solaires ?
     De la chaudière au collecteur ?
     Il me semble que les sortie du Ballon ECS doivent se faire en Cu sur au moins 50 cm, confirmé ?
     Est-ce que c'est valable sur les 5 entrées/sorties du ballon ?
- Pour l'eau sanitaire au niveau des diamètres (extérieurs)
     Depuis le compteur jusqu'à la nourrice en Ø32 ext ?
     Depuis la nourrice au ballon et du ballon à la nourrice ECS Ø22 ext ?
     Depuis la nourrice à l'évier, la machine à laver, le toilette, le lave main Ø16 ext ?
     Si je couple le toilette et le lave main est-ce nécessaire de passer de Ø20 à Ø16 pour chaque?
     De la nourrice principale à une ou 2 nourrices secondaires Ø26 ext ?
     De la nourrice secondaire aux vasques Ø16 ext ?
     De la nourrice secondaire aux douches Ø20 ext ?
- Pour le circuit radiateurs :
     Je pars en Ø22 ext puis à chaque distribution je réduis en Ø16 ext ?
     Faut-il prévoir une nourrice en sortie du collecteur pour faire plusieurs réseaux ? Combien de radiateurs par réseau ?
- Pour le circuit panneau solaire je verrai plus tard quand j'aurai dégrossit les premiers points.
- Pour tout ce qui se trouve sous le collecteur pouvez-vous m'éclairer sur le fonctionnement et si le multicouche peut-être utilisé ?
- Y-a-t-il des solutions pour avoir l'eau plus rapidement aux point de puisages ?
- Enfin quels type de multicouche utiliser ? Simple, gainé, isolé ?
- Y-a-t-il des marques de multicouches à préférer, à bannir ?

Désolé pour toute ces questions mais je préfère avoir un max d'info avant de refaire un plan complet.

Merci à tous de votre compréhension et des réponses que vous pourrez m'apporter.

Bonne journée.

Jack