Isolation laine de bois entre chevrons irréguliers, quelle épaisseur ?

Bonjour,

nous entreprenons la rénovation d'une grange dans le département des Ardennes.
Voici l'isolation intérieure envisagée :
-Murs périphériques : laine de bois 160mm (R=4,4) sur ossature métallique avec appui optima + frein vapeur intello
-Rampants : laine de bois encastrée entre chevrons + laine de bois 240mm (R=6,65) sur ossature métallique avec suspentes integra2 + frein vapeur intello.

La toiture est refaite à neuf avec pose d'un pare pluie HPV, ce qui nous dispense de lame d'air entre le pare pluie et la laine de bois.

Ma question concerne l'épaisseur de laine de bois entre chevrons car ils sont irréguliers entre 75 et 80mm.
Je n'ai pas mesuré l'épaisseur de tous les chevrons et certains peuvent peut-être faire moins de 75mm...

Quelle solution préconiseriez vous ?

1. installer 80mm (R=2,20) de laine de bois quitte à compresser un peu la laine pour arriver à fleur des chevrons. La laine est-elle facilement compactable ? Risque de déchirement du pare pluie si on insiste trop ?

2. installer 80mm (R=2,20) de laine de bois sans la compresser. La laine va "dépasser" et il y aura donc un vide de quelques millimètres entre les chevrons et la seconde couche de 240mm. Est-ce grave ? Condensation ?

3. installer 60mm (R=1,65) de laine de bois sans la compresser pour arriver à fleur des chevrons. 
Nous perdons un peu d'épaisseur donc d'isolant et de déphasage. Il y aura un vide d'air entre la laine et l'écran HPV ce qui n'est pas nécessaire...


L'idéal serait des panneaux de laine de bois en 70mm ou 75mm mais je n'ai pas trouvé de fabricant.


Merci d'avance de votre réponse !