Isolation sous plaques polycarbonates

Bonjour à tous,

J'ai une question par rapport aux materiaux à utiliser pour pour isoler un toit en plaques polycarbonates. 
Il y a peu j'ai fait l'acquisition d'une maison que j'ai entièrement rénovée pour se la location. 
Par contre j'ai souhaité faire un genre de véranda sur l'arrière où il y avait un toit en  plaques polycarbonates. On m'a dit par après que le pourvoir isolant n'était pas génial et qu'il risquait d'y avoir de la condensation. 
Et en effet depuis que c'est chauffé et avec la fraîcheur de l'hiver, il y a de la condensation qui se forme à l'intérieur sous les plaques. 
J'ai donc décidé de fermer la pièce en faisant un plafond. 
Pour cela mon idée est de faire un solivage contre le bas des chevrons (voir photo), isoler avec de la laine de verre et plaquer. 
Me questions sont donc: Dois je mettre un écran de sous toiture entre les chevrons et les plaques? Si oui, est ce suffisant pour éviter toutes condensation dans le vide d'air? Où est-ce qu'il y a autre chose à faire de plus approprié ?
Doit on mettre un pare vapeur entre l'isolant et les plaques de plâtre ?

Merci d'avance pour vos réponses

Johann