Problème fin de chantier rénovations extérieures

Bonjour , je m’adresse à vous un peu déprimée aujourd’hui . 
Le maçon que nous avons a démarré en mai 2023 : projet : pergola , piscine , façade , cuisine d’été , terrasse . 
Tout se passait bien jusqu’à septembre : il a eu un redressement fiscal et a commencé à nous demande des chèques à d’autres noms ce que nous avons bien entendu refusé . On est quasi sûr que ces chèques ne sont pas encaissé sur le compte de la société . 
Nous avons pu savoir qu’en octobre 2023 il a fait le changement de président de sa sas un bulgare société donc étrangère avec siège social en France . 
Des chèques ont été donné après cette date avec des factures à la date d’octobre ce que nous avons vu après coup . 
Jusqu’à là nous n’avons pas été impacté c’est seulement maintenant que nous le sommes car il souhaite que nous signons la réception de fin de chantier à la date du mois d’octobre ce qui est inenvisageable pour nous car nous avons 30 jours pour déclarer à la signature notre chantier en mairie et déplus il n’a pas fini certaines choses évoquées dans son devis et nous avons également constaté des malfaçons …  il ne veut pas nous rendre nos clés qu’à réception de notre signature de ce fameux papier de fin de chantier . 
De plus nous avons appris qu’il existait une décennale spécifique concernant la pergola ce que nous ne savions pas , donc il n’est pas assuré dessus mais là quand même réalisé , peut on faire quelque chose à ce niveau?
Si une âme charitable pouvait m’aider à dégrossir tout ça et nous aider dans les démarches dans lesquelles nous allons devoir nous lancer et est ce que nous aurons gain de cause surtout … 
Je remercie toute les personnes qui prendront la temps de me lire et me répondre . 
Belle journée à vous