Conseils pour la réfection d'u plafond en briques et plâtre

Bonjour à tous, 

Suites aux intempéries ayant déplacée une tuile du toit, notre vieille maison de 1970 a subi une importante infiltration d'eau qui a endommagé le plafond de notre cuisine. Je précise que le plafond de cette cuisine a toujours eu des problématiques. Quand j'ai acheté la maison en 2020, un énorme morceau de plâtre c'était détaché, laissant apparaître la brique, et des fissures étaient visibles un peu partout. J'ai réenduit au Map et avec un enduit de lissage, puis j'ai remis un coup de peinture acrylique spécial zone humide durant la même année 2020. 
Avant les intempéries, la peinture commençait déjà à se fissurer, quelques mois après la pose de la peinture, réalisée pourtant par temps très sec et chaud. 
Je sais quel est le problème : ma maison n'a pas de BA13 (et c'est tant mieux, je déteste le BA13), toute la maison est en brique et enduit au plâtre. Or, mettre de la peinture acrylique sur du plâtre, notamment dans les zones humides, est une très très mauvaise idée. La plâtre absorbe l'humidité, gonfle et fait écailler la peinture. Dans la salle de bain, la peinture tombait en miette. J'ai tout enlever à la spatule et à la décolleuse à papier peint, rebouché les trous au plâtre (oui c'est galère mais faisable), puis finit le mur au tadelakt blanc. Le résultat n'est pas uniforme mais ça ne me dérange pas, au contraire, je préfère un plafond comme moi, inégal et imparfait, l'effet tadelakt est magnifié. 

Bref, j'envisage d'attendre que le plafond sèche complètement, de retirer à la spatule tout ce qui n'adhère plus à la brique, et de combler le trou, en attendant d'avoir l'argent pour refaire tout le plafond de la cuisine en tadelakt, comme je l'ai fais pour ma salle de bain (en retirant la peinture au préalable).

Ma plus grande préoccupation est de m'assurer le plafond est solide et ne risque pas de s'effondrer ! Or on voit qu'il y a de belles et profondes fissures, je ne sais pas si c'est uniquement dans le plâtre ou si c'est également dans le jointement des briques.

Ma question est la suivante : est-ce que je peux reboucher tous les trous au map puis enduire en finition au plâtre ? Est-ce que le map tient sur la brique ? Est-ce que le plâtre tient sur le map ? Que pensez-vous de la situation ?

En vous remerciant par avance et vous souhaitant une belle journée, moins humide que par chez nous ^^