Extension, Pac gainables et ballons thermodynamiques

Bonjour à tous,
Je dois agrandir et surélever une maison d’habitation existante.
- Maison existante récente de 145m2 / 4 chambres / Pac Gainable / ballon thermodynamique 250l
- Surelevation 70m2 avec 6 chambres / PAC gainable / ballon thermodynamique 250l,
- extension pour création petit studio indépendant : split simple et production d’eau chaude sanitaire.
Je prévois un tableau secondaire pour la surelevation dans un petit local où j’aurais également le 2ème ballon thermodynamique avec 2 sorties en toiture pour puiser l’énergie nécessaire. La maison qui aura ainsi 10 chambres au total sera en colocation meublée avec 2 PAC gainables et 2 ballons thermodynamiques.
Pour l’extension il s’agit d’un petit pied à terre de 15m2 qui serait occupé 100 a 200 jours par an en location saisonnière ou à titre personnel avec salle d’eau et petit coin cuisine.
Un 2ème tableau secondaire est aussi prévu pour ce studio.
Pour l’installation électrique, je suis en monophasé 12 KVa sans possibilité de passer en triphasé. 
J’envisage donc de délester 4 circuits pour éviter toute coupure au compteur EDF situé à 80 mètres de la maison.
Mes questions :
1. Peut-on délester les 2 PAC gainables et les deux ballons thermodynamiques principaux pour soulager l’installation ?
2. Les ballons thermodynamiques fonctionneraient en heures creuses, du coup je m´interroge sur la nécessité de délester les deux ballons...
Dois-je plutôt délester d’autres circuits ?
Nous avons la plaque de cuisson qui est au gaz (6feux), 1 four, 2 lave-linge et deux sèche-linge en éléments énergivores. De plus, ayant un câblage spécifique pour avoir un contacteur jour/nuit sur chaque ballon thermodynamique situés sur deux tableaux différents, je me dis que c’est peut être plus simple de délester uniquement les circuits du tableau principal pour éviter une surconsommation de câbles pour le délestage...
Qu’en pensez-vous ?
Merci d’avance pour vos éclaircissements.