Pose portail sur pilier parement pierre

Bonjour à tous, 

Je souhaiterais poser un portail deux vantaux en aluminium chez moi. 
Je suis en pleine réalisation des piliers et du seuil de portail et je réfléchis à la pose possible. 
Je vais habiller ces piliers avec des plaquettes de parement Rocky Mountain de Orsol ( photo jointe), mais problème, ces parements ont beaucoup de relief et je me pose donc la question de la pose des platines pour le gonds du portail ainsi que les platines pour les moteurs (photo jointe).
Comment faire pour fixer ces platines de niveau si le parement possède du relief? Je pourrais évidemment crépir ces piliers et ne pas mettre de parement mais j'aimerais vraiment les habiller.

J'ai pensé à la méthode suivante: 
- Percer parement + mur en béton plein pour mettre des goujons à olive suffisamment enfoncés dans le béton
- poser la platine et la visser sans trop serrer contre les parements
- mettre de niveau et combler les reliefs derrière la platine avec du scellement chimique
- une fois sec, serrer.

Est ce que ce protocole pourrait fonctionner ? Ou auriez vous une autre idée?

Je vous remercie d'avance pour votre aide!